Descripción

Tradicionalmente este vino se ha elaborado con Syrah, y aunque en la añada anterior la bodega decidió incluir un pequeño porcentaje de Garnacha, en esta añada ha vuelto al 100% Syrah. Con unos toques que recuerdan a las frutas negras y ciertas reminiscencias tostadas y especiadas, su paso por boca es untuoso, sabroso y agradable.

Ficha técnica

La bodega
Pago Calzadilla
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Producción
11.000 botellas
Variedad
100% Syrah
Origen
Pago Calzadilla

Cata

Vista
Color rojo picota con tonos violáceos.
Nariz
Aromas florales y de fruta negra madura. Especias que recuerdan al curry, laurel, pimienta negra y blanca, monte bajo.
Boca
Fresco en boca, generoso con recuerdos frutales y especiados. Sedoso y con un final muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Maridaje
Ideal para carnes de caza, arroces con carne, comida oriental y muy especiada.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cerro La Pájara.
Descripción
Viñedos en laderas a 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
Viñedo plantado en 1997 (21 años).
Suelo
Calcáreo con subsuelo arcilloso.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceraciones prefermentativas en frío durante 5 días y posterior encubado en depósitos de 5.000 litros de acero inoxidable. Maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 y 500 litros y en tino de 3.500 litros.