Descripción

Tradicionalmente, este vino se ha elaborado con Syrah, pero en esta añada la bodega decidió incluir un pequeño porcentaje de Garnacha para tratar de darle una vuelta de tuerca. Con unos toques que recuerdan a frutas negras y ciertas reminiscencias tostadas y especiadas, su paso por boca es untuoso, sabroso y agradable.

Ficha técnica

La bodega
Pago Calzadilla
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
14.5% vol.
Producción
11.000 botellas
Variedad
95% Syrah, 5% Garnacha
Origen
Pago Calzadilla

Cata

Vista
Color rojo picota de intensidad media.
Nariz
Penetrantes aromas de frutas negras y recuerdos florales, así como ciertos toques especiados de pimienta, canela y cacao.
Boca
Untuoso en boca, paso fino. Sedoso, fresco y con un agradable final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Ideal para arroz de cada y platos elaborados con setas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cerro La Pájara.
Edad
Viñedo plantado en 1997.
Suelo
Calcáreo con subsuelo arcilloso.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceraciones prefermentativas en frío durante 5 días y posterior encubado en depósitos de 5.000 litros de acero inoxidable. Maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 y 500 litros.