Descripción

Con este vino se pretende captar la esencia de los vinos de crianza de la Ribera del Duero, pero con un toque más moderno, frutal y redondo. Para él se destinan parcelas viejas de 40 a 60 años, todas con formación en vaso y que cumplen los requisitos de calidad que marca la bodega (tipo de suelo, bajas producciones, datos analíticos…). Todos los años estrenan barrica nueva de roble francés y americano, y la crianza comienza realizando la fermentación maloláctica en estas barricas.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Cair
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Magret de pato con parmentier de patata y chutney de frutos rojos

Una carne sabrosa con el toque de frutos rojos que armoniza con los aromas del vino.

Cata

Vista
Rojo picota bien cubierto.
Nariz
Es intenso, con buen equilibrio entre fruta y madera, con notas de maderas finas, cuero y chocolate negro. Aparecen también recuerdos lácteos muy agradables.
Boca
Es amplio y contundente, con buen equilibrio. Su paso es carnoso con un tanino dulce. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 40 y 50 años.
Rendimiento
Máximo de 3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Uvas vendimiadas en pequeñas cajas de plástico. Selección de uvas en doble mesa: primero racimos manualmente y posteriormente granos.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad. Fermentación maloláctica en barricas nuevas.
Envejecimiento
14 meses en barricas nuevas (50% de roble francés y 50% de roble americano).
Embotellado
Después de la crianza permanece un mínimo de 12 meses en botella.