Descripción

Este tinto es el buque insignia de la bodega. Con su nombre rinde homenaje a la primera novela de caballerías en prosa castellana de la que se tiene constancia. Predominan los aromas primarios, con protagonismo de mora, regaliz y violeta y un paso por boca amable y largo.

Ficha técnica

La bodega
Zifar
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Producción
9.139 botellas y 100 magnums
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Alta intensidad cromática, con matices púrpuras y picotas.
Nariz
Tonos primarios de mora regaliz y violeta, mimbres, virtudes como las especias dulces, pimienta y toffe.
Boca
Taninos amables, largo recorrido, volumen y gran boca media.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Para ser emparejado con carnes, asados de cochinillo y conservas. Ideal para acompañar quesos manchegos.

Viñedo y elaboración

Descripción
La finca está situada a 910 metros de altitud, en las localidades de Pesquera de Duero y La Horra.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío de 24 horas en depósitos de acero inoxidable, donde realiza su fermentación alcohólica a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The more-ambitious 2016 Caballero Zifar Tempranillo is an old-vine cuvée that comes from two plots in the village of Anguix and one from La Horra that are rich in limestone. I was expecting a little more freshness, but it seems like the grapes were picked at full ripeness, and the wine shows it: black fruit and mellow acidity. It fermented in 5,000-liter oak vats and matured in those vats and barrels for 15 months. It has a velvety, creamy/luxurious texture, and the oak flavors are still marked. 9,139 bottles and 100 magnums produced. It was bottled in April 2018.

James Suckling:

Ripe dark plums and rich blackberries on offer with a very focused and intense feel on the palate. Glossy, succulent and deeply flavored plums hold the finish. Drink or hold.