Cava

Brut Reserva Especial 2015

Macabeo, Chardonnay.
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90
Decanter
19,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Si quieres disfrutar de un cava extraordinario elaborado siguiendo el método tradicional este es un ejemplo perfecto. Fruta fresca, expresividad, cremosidad y muchas notas de pastelería y bollería debido a su gran trabajo sobre lías. Merece mucho la pena degustar este cava valenciano. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Brut Reserva Especial
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2015
Grado:
12% vol.
Variedad:
Macabeo, Chardonnay.

Cata

Vista:
Color amarillo pálido y de burbuja fina e integrada.
Nariz:
Gran complejidad aromática con recuerdos de bollería, notas frescas de fruta blanca, cremas y vainilla.
Boca:
Entrada untuosa, redonda y muy agradable, de buena constitución y carbónico equilibrado. Final cremoso, largo y agradable.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8ºC.
Maridaje:
Todo tipo de comidas y solo. Destaca con pescados, mariscos, arroces, aperitivos, carnes blancas y rojas no muy especiadas.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos de Macabeo plantados en la zona de La Vega y de Chardonnay en la finca del Pinarejo. Altitud media de unos 750 metros.
Edad:
Media de 30 años en La Vega y de 17 en el Pinarejo.
Cosecha:
Selección en el viñedo y vendimia manual a finales de agosto de la Chardonnay y a principios de septiembre para las parcelas de Macabeo.
Vinificación:
Selección de las parcelas de Macabeo y Chardonnay según criterios de frescura y potencial para su posterior larga crianza. Cada variedad se elabora por separado para respetar las características propias de cada una. Una vez en bodega y superada la segunda selección sobre racimo se procede a un escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solamente el mosto flor. Decantación y limpieza estática a baja temperatura de una forma natural para seguir con su fermentación a temperatura controlada y respetar todo su potencial. Parte del vino base es trasegado a barrica por el tiempo considerado a fin de aportar afinado. y complejidad al futuro coupage del vino base.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías un mínimo de 24 meses.
Embotellado:
Una vez elegido el 'coupage' correspondiente se procede en los primeros meses del año a su tiraje. La segunda fermentación y crianza se realiza en las cavas a temperatura baja y constante.

Opinión de los críticos

Decanter:

Expressive nose with a savoury character and ripe white fruit nuances. Crisp and fresh in the palate, supported by a nice concentration.

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Brut Reserva Especial 2015
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