Overberg

Bouchard Finlayson Crocodile´s Lair Chardonnay 2016

100% Chardonnay
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19,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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A 80 kilómetros de la ciudad costera de Hermanus, en el valle de Elands Kloof, se encuentra el viñedo Kaaimansgat, conocido localmente como la guarida del cocodrilo (Crocodile’s Lair), un paisaje de postal encerrado entre majestuosas montañas. La bodega tiene una vinculación con este viñedo desde hace 25 años y su particularidad es que allí la Chardonnay madura un mes después de lo habitual. Las vides producen unas bayas pequeñas y de piel gruesa entregando un blanco de muy alta calidad. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Bouchard Finlayson Crocodile's Lair Chardonnay
D.O.:
Overberg
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2016
Grado:
13.89% vol.
Variedad:
100% Chardonnay

Cata

Nariz:
En nariz destacan las frutas, melón, manzana verde, litchi, con tonos minerales y de vainilla.
Boca:
En boca los sabores frutales dan una explosión al paladar, de sabor ampliado, perfectamente combinado con los componentes cremosos que le aporta la vainilla. Final largo y envolvente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
De viñedos situados a una altitud de 700 metros sin riego.
Cosecha:
Recogidas por la noche para mantener la frescura. La vendimia comenzó el 23 de febrero y fue la más temprana hasta la fecha en esta bodega.
Vinificación:
Una vez en bodega son prensadas en frío con los racimos enteros al estilo de la vieja tradición borgoñona, lo que permite un mayor carácter de la uva y mejor extracción de zumo. Una vez clarificado se deja para que comience la fermentación en tanques.
Envejecimiento:
Transferidos a barricas de 228 litros para su fermentación maloláctica donde permanecen durante 7 meses.
19,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Bouchard Finlayson Crocodile´s Lair Chardonnay 2016
Overberg
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Añadas: 2016 2015

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