Descripción

Mucho más que un champagne, en palabras de sus propios creadores, "la experiencia Bollinger R.D." es "el contraste entre un gran frescor y los excepcionales aromas de un millésime antiguo". Sus iniciales RD que acompañan al nombre de la maison hacen referencia a “Récemment Dégorgé”, en castellano "recién degollado". Además, a los cinéfilos les gustará saber que este espumoso es el favorito de James Bond, agente 007, y en esta añada les conquistará por su notable precisión y energía.

Ficha técnica

La bodega
Maison Bollinger
Tipo
Champagne
Añada
2007
Grado
12.5% vol.
Variedad
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Vestido de color dorado con intensos reflejos.
Nariz
Compleja, expresiva y envolvente. Regala intensos aromas de miel y de brioche. Las especias emergen (notas de jengibre, comino) antes de evolucionar y dar paso a recuerdos de ciruela mirabelle, de albaricoque seco y de avellana fresca.
Boca
Ataque vivo y enérgico, que revela notas de ciruela blanca, de nuez y de anís. Regala una sensación fresca muy agradable y una increíble tensión en boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2037 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas pertenecen a 14 crus, de los cuales un 91% son Grands crus y un 9% Premiers crus.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas para evitar la ruptura de las pieles y la oxidación.
Vinificación
Uso exclusivo de la cuvée. La fermentación se realiza en barricas. Solo se utilizan las mejores 'millésimes'.
Envejecimiento
Período de crianza más de cuatro veces superior a las reglas de la AOC, para conseguir un despliegue infinito de sabores. La maduración se lleva a cabo en tapón de corcho natural.
Embotellado
Se lanza al mercado tan solo unos meses después de su degüelle. Esto es lo que garantiza su frescura inigualable. Dosificación: «Extra Brut», 3 gramos por litro.

Opinión de los críticos

James Suckling:

What an amazing nose this has, like the smell of a rock pool on a rocky coast, but with so many candied-fruit, spicy and mushroom notes behind that. That fruit is way more expressive on the powerful and structured palate with lime freshness and chalky minerality at the super-long, bone-dry finish. Disgorged 28th May, 2021.

Wine Enthusiast:

R.D., or Recenty Disgorged, is a Bollinger hallmark. This wine has stayed on its lees for many years before release, giving it intensity, maturity and great depth. The wine is powerful, concentrated and elegant. Drink now. - Roger Voss

The Wine Advocate:

Disgorged on July 10, 2020, with three grams per liter dosage, Bollinger's eagerly awaited 2007 Extra-Brut R. D. is beautiful, unwinding in the glass with aromas of crisp orchard fruit, citrus pith and white flowers mingled with hints of honey, orange oil, buttery pastry, English walnuts and delicately spicy bass notes. Full-bodied, vibrant and incisive, it's unusually elegant and structurally fine-boned for what is routinely one of Champagne's more muscular tête de cuvées, with a bright spine of acidity that's cloaked in vibrant, concentrated fruit, complemented by a pearly pinpoint mousse and concluding with an intensely sapid finish. Long and penetrating, this is a tightly coiled R. D. that will reward bottle age.

Decanter:

A lively mousse, soft gold energy belying its extended sojourn on cork, and then an attractive nose of gorse, dried apricot, flint and baking spice. This subtle interplay between spice and fruit is re-visited on the palate, a firm backdrop of peachy acidity bolstered by orchard fruits and a hint of almond. Still a little sleepy after a relatively recent reawakening, the wine does not lack for potential, reinforced by notes of gingerbread, hazelnut and quince, all patiently underwriting the prospect of a slow-burn crescendo. Disgorged: July 2021. Dosage: 3g/L.