Descripción

Parcelas "por descubrir" con un enorme potencial. Esta es la base fundacional de The Chocolate Block. Un trabajo minucioso para conseguir un tinto con una enorme concentración de color, sabor y estructura tánica. La mayor parte de los viñedos de Syrah, Garnacha tinta y Cinsault provienen del área de Swartland, una tierra cálida y árida con vides que hunden bien sus raíces en el subsuelo. La Cabernet sauvignon proviene de viñedos en las zonas de Franschhoek y la histórica Stellenbosch. La composición final del vino se ajusta en cada vendimia para reflejar mejor la añada y el carácter de unas viñas que dotan a este vino de encanto y personalidad.

Ficha técnica

La bodega
Boekenhoutskloof Winery
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.4% vol.
Subzona
Franschhoek, Swartland, Piekenierskloof (Citrustal) y Stellenbosch.
Variedad
79% Syrah, 11% Garnacha, 6% Cabernet sauvignon, 3% Cinsault, 1% Viognier
Otros formatos disponibles:
Origen
Franschhoek

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso.
Nariz
Es excepcionalmente perfumado con una abundancia de frutos rojos y negros complejos, notas de violetas y aromas intensos de pimienta blanca.
Boca
Las frutas negras se adueñan del paladar de manera opulenta y estructurada con notas de cardamomo, comino, clavo y pimienta negra. El paladar medio es rico, texturizado y equilibrado con acidez integrada, taninos de cacao en polvo y un carácter definido de madera de cedro derivado del roble francés. La pimienta blanca persiste en un acabado suave y elevado.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Amplia variedad de elaboraciones, desde pescados grasos a carnes magras, salsas dulces y guisos rotundos sin olvidar arroces como los negros o los elaborados al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
La bodega posee preciadas viñas de distinta orientación entre las que destacan las principales uvas francesas: Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot, Garnacha, Viognier, etc.
Edad
Media de edad de entre 5 y 40 años.
Suelo
Suelos variados como los arenosos de Piekenierskloof, idóneos para la Garnacha; o los de las tierras frías de Malmesbury, donde encontramos Syrah y Viognier.
Clima
Rasgos de clima mediterráneo en general, con particularidades propias de microclimas especiales.
Rendimiento
Entre 4.000 y 8.000 kilogramos por hectárea, dependiendo de las características de cada parcela.
Cosecha
Debido a las condiciones de sequía los rendimientos fueron mucho más bajos, lo que resultó en una mayor concentración de bayas y uvas más saludables. La madurez fenólica se logró fácilmente ya que la recolección de uvas tuvo lugar antes, durante las etapas más frías del período de cosecha. La vendimia se llevó a cabo atendiendo a la madurez de las plantas en las distintas viñas y ajustando todos los protocolos y actuaciones al momento óptimo de cosecha.
Vinificación
La Garnacha madura en barricas de 600 litros para mantener el carácter frutal de la variedad.
Envejecimiento
Una vez concluido el proceso de fermentación, el vino madura en barricas de roble francés nuevas para la Cabernet sauvignon y de segundo y tercer año y en fudres de roble francés de 2.500 litros para el resto de uvas durante 16 meses. Tras este periodo se somete a la filtración.
Embotellado
Clarificado con huevo y filtrado antes de su embotellado.