Descripción

La joya de la casa. Elaborado en su totalidad con uva Verdejo de viñas en pie franco, con vendimia manual y edades cercanas a los 100 años. Se trata de un vino de producción más limitada que el Verdejo genérico de la casa por resultar de un viñedo escaso. Un capricho que sorprenderá al probarlo.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
44.718 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido cristalino.
Nariz
La nariz, un poco cerrada al principio, se va abriendo para transmitir su elegancia y sabiduría. Posteriormente aparecen muchos matices: fruta madura, monte bajo, balsámicos, etc.
Boca
Se desliza despacio inundando con su personal sabor. Más fruta, más monte y todo con carnosidad. Su ligero amargor queda oculto con tanto sabor.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo durante 2017 y hasta finales de 2018. Se recomienda conservar con la botella tumbada, en un lugar a oscuras, sin vibraciones y a temperatura estable entre 15 y 20ºC. En caso de no estar suficientemente frío, se recomienda introducir en una cubitera con hielo para un mejor enfriamiento.
Maridaje
Recomendado para platos fríos, entrantes, mariscos, pescados al horno y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en la comarca de Nieva (Segovia), a unos 850 metros de altitud, plantadas en pie franco.
Edad
Viñas viejas con edades cercanas a los 100 años.
Suelo
Arenoso y con abundancia de cantos rodados.
Clima
Continental, con amplias oscilaciones térmicas entre el día y la noche y entre el verano y el invierno.
Cosecha
Recolección manual.
Vinificación
El mosto fermenta a baja temperatura para mantener toda su potencia frutal y mineral.
Envejecimiento
Este vino no realiza crianza en barrica.