Descripción

Un Chardonnay de carácter fresco y afrutado. En nariz muestra delicados aromas cítricos, florales y una elegante mineralidad. Las uvas, procedentes de la zona más alta de esta apelación de origen, retienen una óptima acidez que lo convierte en un vino muy gastronómico.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Petit Chablis

Cata

Vista
Color dorado claro con destellos verdes.
Nariz
Aromas nítidos de piel de limón, manzana y pomelo acompañados de recuerdos de flores blancas.
Boca
Vivo y armonioso. Con cuerpo medio, agradable textura y un posgusto refrescante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con lenguado a la meunière, ensaladas, pescados ahumados y elaboraciones con salsas cremosas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas con orientación sur y suroeste situadas en la zona más altas de Petit Chablis AOC.
Superficie
3 hectáreas.
Edad
Una media de más de 30 años.
Suelo
Kimmeridgian (arcilla y caliza).
Clima
Semicontinental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas pasan por la cinta vibratoria y se seleccionan solo las que presentan una condición óptima. Las uvas son drenadas de manera natural antes de ser introducidas en la prensa neumática para una delicada extracción. Se realiza una maceración en frío de 12 a 24 horas. La fermentación alcohólica y maloláctica se lleva a cabo en acero inoxidable.
Envejecimiento
El vino permanece de 8 a 10 meses en tanques neutros para preservar su carácter fresco y mineral.