Jerez-Xérès-Sherry

Bigotillo Amontillado

100% Palomino
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18,25 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Amontillado elaborado en Lebrija a partir de uvas Palomino de excelente calidad. El vino se obtiene gracias al sistema tradicional de criaderas y soleras y toda su crianza se desarrolla en botas de roble americano durante, al menos, 15 años.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Bigotillo Amontillado
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Amontillado
Grado:
15% vol.
Variedad:
100% Palomino

Cata

Vista:
Color caoba brillante.
Nariz:
Notas de frutos secos y madera envinada
Boca:
Presenta una acidez equilibrada y buena entrada en boca. Es seco, punzante y con notas a frutos secos y madera envinada. Posee una gran persistencia.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Embutidos, carnes blancas, ahumados, quesos curados, pescado azul, espárragos y alcachofas

Viñedo y elaboración

Vinificación:
Una vez obtenido el vino se adiciona alcohol hasta alcanzar una graduación alcohólica de 15% vol., al objeto de favorecer el desarrollo del velo de flor; en este momento se inicia la crianza biológica por el tradicional sistema de soleras y criaderas. Una vez que el vino ha adquirido características del vino fino se alcoholizan hasta 19,5 grados y se introducen en el sistema de crianza oxidativa.
Envejecimiento:
Toda la crianza se desarrolla en botas de roble americano durante al menos 15 años.
18,25 €
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Bigotillo Amontillado
Jerez-Xérès-Sherry
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