Descripción

Cada uno de los siete pagos de Dominio de Tares es cultivado según sus necesidades específicas de suelo y clima. Así nace Bembibre, como una fusión de las características de seis de esos siete pagos. En añadas anteriores fue incluido en la lista de los 10 mejores vinos de España por la famosa revista norteamericana Wine Spectator.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto brillante de color rubí y marcada opacidad que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz
Compleja y profunda con aroma de frutos negros confitados, hierbas balsámicas, cigarro habano y notas minerales de grafito.
Boca
Equilibrado y denso con textura sedosa, tanino pulido y posgusto de ciruela negra y cedro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Con recetas de sabor intenso como botillo y platos de cuchara, caza mayor, cordero al horno y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Seis pagos entre los que se encuentran algunos de los mejores del Bierzo (Valtuille de Arriba).
Descripción
Terrazas y laderas plantados en vaso a unos 700 metros de altitud con inclinaciones de hasta el 22%.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
80 años.
Suelo
Arcillo-calizo sobre pizarra disgregada y esquisto.
Clima
Atlántico-continental en altura. La añada 2017 fue cálida aunque debido a importantes heladas primaverales en época de floración, originó una cosecha muy corta pero con la uva restante de gran potencia y capacidad de envejecimiento en barrica y botella.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos el 10 de septiembre de 2017.
Vinificación
Mesa de selección. Después del despalillado sin estrujar, el proceso de fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas bajo temperatura controlada (25 ºC) en tinos de roble francés durante 25 días con 3 bazuqueos manuales diarios. Descubado directo a barrica por gravedad. Realiza la maloláctica en barrica,
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés. Tres trasiegos en menguante.
Embotellado
Filtración ligera y respetuosa con el vino. Se embotella por gravedad. Pasa una crianza en botella de unos 24 meses antes de salir al mercado.