Descripción

Cada uno de los siete pagos de Dominio de Tares es cultivado según sus necesidades específicas de suelo y clima, y así nace Bembibre, como una fusión de las características de seis de estos pagos. Ha sido incluido en la lista de los 10 mejores vinos de España por la famosa revista norteamericana Wine Spectator. La añada 2011 se caracterizó por ser bastante cálida y seca, la vid realizó un ciclo vegetativo corto y llegó a la maduración con bastante antipación frente a otras añadas.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
14.0% vol.
Producción
50000 botellas
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Vino de intenso color granate.
Nariz
Nariz de frutos rojos y negros confitados, recuerdos de ciruela pasa y frutos secos tostados.
Boca
Boca densa, pulida y cálida.
Temperatura de servicio
Disfrutarlo a una temperatura de unos 16°C. Nunca muy fresco ni demasiado caliente.
Consumo
Desde 2017-2020. Se recomienda abrirlo y decantarlo 30 minutos antes de servir.
Maridaje
Para compartir platos de sabor potente, como cocidos hechos a fuego lento, carnes de caza o cordero al horno.

Viñedo y elaboración

Nombre
Seis pagos entre los que se encuentran algunos de los mejores del Bierzo (Valtuille de Arriba).
Descripción
Terrazas y laderas con inclinaciones de hasta el 22%.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1932 (83 años).
Suelo
Arcilloso-calizo sobre pizarra disgregada.
Clima
Mediterráneo moderado y húmedo.
Cosecha
Manual, racimo a racimo en cajas de 15 kilogramos. Selección de la uva en mesa de selección manual.
Vinificación
Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (28ºC) en depósitos de acero inoxidable durante unos 25 días.
Envejecimiento
Realiza la fermentación maloláctica en las barricas, donde permanece 16 meses. Se utilizan barricas nuevas de 225 litros de roble francés.
Embotellado
No se filtra, solo se decanta por gravedad.