Côtes du Jura

Baud Vin de Paille 2012

Savagnin, Chardonnay, Poulsard
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34,90 €
IVA incl. Botella de 37,5 cl.
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La traducción literal de su nombre, 'vino de paja', hace referencia a las esteras de este material donde se depositan las uvas, durante meses, para pasificarlas. Este blanco naturalmente dulce es un buen representante de estos vinos del Jura de fama mundial. Muy expresivo, suave en boca y con abundantes notas de fruta seca y confitada. Una auténtica delicia en formato de 37,5 cl

 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Vin de Paille
D.O.:
Côtes du Jura
Tipo:
Blanco Naturalmente Dulce
Añada:
2012
Grado:
15% vol.
Variedad:
Savagnin, Chardonnay, Poulsard

Cata

Nariz:
Olfativamente destacan los aromas a fruta confitada y seca (ciruela, higo, membrillo, albaricoques).
Boca:
Entrada suave. Vuelven en esta fase los aromas intensos, pero a la vez sutiles, desarrollados en nariz.
Temperatura de servicio:
Entre 5 y 7 ºC.
Consumo:
Potencial de guarda de 50 años, según aseguran desde Domaine Baud.
Maridaje:
Perfecto con 'foie gras', postres y chocolates.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Diferentes suelos, en su mayoría de composición margo-caliza.
Vinificación:
Tras la vendimia, las uvas se dejaron pasificar en bastidores de durante 4-5 meses. Una vez prensadas, el mosto obtenido, (altamente concentrado y con un rendimiento solo de entre el 15 y el 18%) pasó a fudres de roble para su lenta fermentación.
Envejecimiento:
Crianza de 3 años en los mismos fudres de roble.
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Baud Vin de Paille 2012
Côtes du Jura
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