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Côtes du Jura

Baud Vin Jaune 2012, 62 CL.

100% Savagnin
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43,50 €
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La Savagnin, variedad emblemática del Jura, muestra su máxima expresión, en combinación con los suelos margo-calizos donde crecieron sus viñedos de origen, en este blanco con un legendario potencial de guarda. El velo de levadura bajo el cual permaneció el vino durante más de 6 años le aportó sus característicos aromas a frutos secos y a especias. Inolvidable. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Vin Jaune
D.O.:
Côtes du Jura
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2012
Grado:
14.5% vol.
Variedad:
100% Savagnin

Cata

Vista:
Color amarillo intenso con matices de oro viejo.
Nariz:
Potente y estructurada con aromas a nuez verde, avellana, almendra y curry.
Boca:
Se hacen presentes en boca la sensaciones a frutos secos detectadas en nariz. Vino de final redondo y equilibrado.
Temperatura de servicio:
La bodega recomienda abrir la botella unas horas antes del consumo y servir a temperatura ambiente.
Consumo:
Con gran potencial de guarda. "Hasta un siglo", según aseguran desde Domaine Baud.
Maridaje:
Ideal con 'foie gras' y platos exóticos y picantes.

Viñedo y elaboración

Suelo:
De margas grises y azules.
Cosecha:
Vendimia manual.
Vinificación:
Prensado estático. Fermentación con levaduras indígenas a baja temperatura.
Envejecimiento:
Crianza en barricas de 228 litros, sin aditivos, durante al menos 6 años y 3 meses. El velo de levadura que se desarrolla en superficie protege al vino. La evaporación (38% en 6 años), contribuye a su concentración que, en este caso, excede el 14% de alcohol.  
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Côtes du Jura
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