Côtes du Jura
Ecológico

Domaine Baud Côtes du Jura L'Un Savagnin 2016

100% Savagnin
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31,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

La Savagnin, variedad que casi solo se encuentra en Jura, es el buque insignia del viñedo de Domaine Baud. Los suelos de margas de la propiedad contribuyen a que esta pueda ofrecer su máxima expresión en este vino potente, con una acidez muy elevada, notas de frutos secos, hinojo e incluso trufa y un magnífico potencial de envejecimiento

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Domaine Baud Cotes du Jura L Un Savagnin
D.O.:
Côtes du Jura
Tipo:
Blanco
Añada:
2016
Grado:
14% vol.
Variedad:
100% Savagnin
Certificaciones:
Terra Vitis

Cata

Vista:
Dorado con reflejos verdosos.
Nariz:
Potente, con dominio de aromas a almendras y nueces. Su complejidad aromática se revela poco a poco, apareciendo notas de hinojo, apio, avellana e incluso trufa.
Boca:
Persistente, larga y agradable.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC. Se recomienda abrir la botella dos horas antes de su consumo.
Consumo:
Hasta 2031-2036, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Ideal con colmenillas a la crema, pollo, pescados de río, platos picantes y/o exóticos, queso comté curado o ancas de rana.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos de agricultura sostenible, cultivados preservando el medioambiente y la biodiversidad de los suelos. Desde 2015 los vinos de Domaine Baud cuenta con la certificación Terras Vitis.
Suelo:
De distinta composición, en su mayoría margas-calizas grisáceas y azuladas.
Cosecha:
Vendimia manual.
Vinificación:
Prensado estático, fermentación a baja temperatura con levaduras indígenas para mantener la tipicidad del terruño.
Envejecimiento:
Entre tres y cuatro años de crianza en barricas de 228 litros.
31,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Domaine Baud Côtes du Jura L'Un Savagnin 2016
Côtes du Jura
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2016 2015

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Gran aroma y muy seco en la boca. Se aprecia bien la crianza biológica con claros recuerdos a los vinos de Jerez. Para maridajes difíciles.

By Miguel angel M., Sáb, 23/07/2022 - 21:20

By Fernando G., Jue, 09/06/2022 - 17:18

impresionante, había oído referencias pero las similitudes con las manzanillas viejas o los finos potentes añejos es increíble. Un acierto

By Alejandro M., Mié, 09/02/2022 - 16:37

By Vitispress s.l. V., Sáb, 27/11/2021 - 11:10

By Fernando D., Vie, 09/10/2020 - 17:14

By Mauro R., Mié, 17/06/2020 - 23:36

Complejo, membrillo, melocoton y un final largo y sutilmente ajerezado

By José mª A., Vie, 10/04/2020 - 15:08

By Cristobal G., Mié, 11/03/2020 - 17:07
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