Descripción

Blanco esloveno elaborado siguiendo los principios de la agricultura biodinámica (cuenta con certificado Demeter), y a partir de la variedad autóctona Rebula. La vinificación incluyó la maceración con sus hollejos y una maduración parcial en roble y acero inoxidable, lo que le dotó de una marcada aromaticidad y gran riqueza de matices. 

Ficha técnica

La bodega
Batič
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Rebula
Otros formatos disponibles:
Origen
Vipava Valley

Cata

Vista
De un profundo color amarillo con tonos ambarinos.
Nariz
Predominan los aromas de una Rebula compleja, con notas minerales y maduras que se conjugan con gran variedad de matices desde fruta seca y también en compota hasta mantequilla o avainillados.
Boca
Exquisita, armoniosa, en consonancia con la nariz. Blanco seco pero con un toque de dulzura, buen cuerpo y redondeado por una agradable frescura. En suma, un monovarietal de Rebula con carácter cálido e intenso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Para disfrutar ya y hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Excelente con almejas, camarones, cangrejos, ostras, 'risotto' y pastas con verduras de primavera, lasaña de espinacas y diferentes tipos de quesos, desde jóvenes hasta maduros o azules.

Viñedo y elaboración

Suelo
Margas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Tanto el cultivo como la elaboración se llevan a cabo respetando las antiguas tradiciones de la zona, seguidas durante siglos. Las uvas maceraron junto con las pieles y se fermentaron en depósitos abiertos a una temperatura no regulada y sin añadir levadura seleccionada. Todo el proceso está guiado por las distintas fases lunares.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble esloveno (el 30%) y en acero inoxidable (el 70%).