Descripción

Un vino que procede de un terruño repleto de pedregales, cuirasses, que hubo que explotar para poder plantar. Trabajo heroico para crear un marco de plantación idóneo para estas cepas. El nombre del vino procede de una frase que se traduciría como "palanqueta de mina" que es lo que hubo que usar para retirar del terruño tanta piedra como había. Blanco fermentado en madera de roble muy expresivo y mineral con recuerdos salinos. 

Ficha técnica

Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Pouilly-Fumé

Cata

Vista
Color oro claro.
Nariz
Aromas de flor de saúco y flores blancas junto a recueros de frutas blancas, pastelería y miel.
Boca
Destaca por su mineralidad pura, picante, persistente y salina.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12º C.
Consumo
Se recomienda decantar para apreciar sus matices. Se puede guardar durante unos 15 años si se cumplen unas condiciones óptimas de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Champs des Froids
Descripción
Viñedo plantado en el municipio de Tracy-sur-Loire en el corazón de una cantera de sílex con orientación suroeste.
Superficie
4.5 hectáreas
Suelo
Pedregoso de sílex.
Rendimiento
Entre 35 y 40 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas pequeñas de 10 y 12 kilogramos.
Vinificación
Vinificado en tina de madera y barril alto de madera. Fermentación alcohólica controlada a una temperatura de entre 18 y 20º C.
Envejecimiento
Crianza de entre 14 y 16 meses con sus lías finas en tina de madera y barril alto de roble.