Descripción

Blanc de Noirs elaborado íntegramente con Pinot noir de una única añada, la 2014 (aunque no se calificado como millesime por el productor). Creado a partir del ensamblaje de varias parcelas de suelos calcáreos de Kimmeridgian en la Cote des Bar. Extra Brut y biodinámico. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Barbichon
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Boca
Buena estructura y volumen que le aporta la Pinot noir, con muy buena acidez que lo equilibra perfectamente y una destacable textura y longitud, que lo convierten en un champagne que invita a seguir bebiendo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Ensamblaje de diferentes parcelas en Gye sur Seine y Celles sur Ource, en la Cote des Bar
Suelo
Arcilla y piedra calcárea
Clima
Continental.
Cosecha
Agricultura biodinámica.
Vinificación
Fermentado y criado en depósitos de acero inoxidable. Larga crianza de 2 años y medio en botella. Realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Filtrado pero no clarificado y embotellado con un bajo dosage de 3 gramos que en la práctica lo convierten en un Extra Brut (a pesar de etiquetarse como Brut).