Descripción

Baltos es el vino de entrada de la bodega y sin lugar a duda un excelente candidato para descubrir la Mencía de Dominio de Tares. En otras añadas ha llegado a ser incluido en la lista de los 100 mejores vinos del mundo creada por Wine Spectactor.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto brillante de color violáceo y buena capa, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz
Elegante con un marcado aroma de frutas silvestres, regaliz y bollería recién hecha que se funden con notas minerales de grafito y aroma balsámico de hinojo.
Boca
Refrescante con equilibrada acidez y tanino sedoso. Posgusto de fruta negra confitada y notas lácteas de la maloláctica en barrica.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir.
Maridaje
Tapas, aperitivos, carnes blancas, paellas, pastas y platos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con ondulaciones moderadas orientado hacia el sur con una altitud de hasta 700 metros. Conducción en vaso.
Superficie
60 hectáreas
Edad
Hasta 60 años.
Suelo
Arcilla, caliza, pizarra y esquisto.
Clima
Atlántico-continental en altura. 2019 fue una añada con primavera húmeda, verano cálido y vendimia tardía que ha dado lugar a vinos elegantes en nariz y refrescantes en boca; de gran equilibrio y sin excesos.
Cosecha
Se abona con estiércol de oveja. Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos. Tuvo lugar desde el 15 de septiembre de 2019.
Vinificación
Mesa de selección. Después del despalillado y estrujado el proceso de fermentación alcohólica se realiza a 25 ºC en depósitos de acero inoxidable de 20.000 litros durante 21 días. Levaduras autóctonas. Maceración con dos remontados al día durante 15 minutos. Descubado directo a barrica por gravedad. La maloláctica se realiza en barrica.
Envejecimiento
Crianza de unos 6 meses en barricas de roble francés. Se llevan a cabo tres trasiegos en luna menguante.
Embotellado
Se filtra ligeramente. Se embotella por gravedad. Permanece 12 meses de media en botella.