Descripción

Baltos es el vino de entrada de la bodega y sin lugar a duda un excelente candidato para descubrir la Mencía de Dominio de Tares. En otras añadas ha llegado a ser incluido en la lista de los 100 mejores vinos del mundo editada por Wine Spectactor.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto brillante de color violáceo y buena capa, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz
Nariz elegante con un marcado aroma de frutas silvestres, regaliz y bollería recién hecha, que se funden con notas minerales de grafito y aroma balsámico de hinojo.
Boca
Refrescante en boca con equilibrada acidez y tanino sedoso. Posgusto de fruta negra confitada y notas lácteas de la maloláctica en barrica.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Descorchar unos minutos antes de beber y atemperar para disfrutarlo en toda su plenitud.
Maridaje
Tapas, aperitivos, carnes blancas, paellas, pastas y platos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con ondulaciones moderadas orientado hacia el sur con una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar. Conducción en vaso.
Superficie
60 hectáreas
Edad
40 años
Suelo
Arcillo-calcáreo con elementos de pizarras férricas.
Clima
Continental-atlántico.
Cosecha
Se realiza de manera manual, racimo a racimo. Estos se guardan en cajas de 15 kilos para que las uvas no sufran.
Vinificación
Después del despalillado y estrujado el proceso de fermentación alcohólica se realiza a 28ºC en depósitos de acero inoxidable. Los diferentes viñedos se vinifican por separado. Mediante remontados se consigue una mejor extracción de la fruta.
Envejecimiento
Crianza de unos 4 meses en barricas de roble francés usadas de 225 litros.
Embotellado
El vino descansa en el botellero unos meses antes de salir al mercado.