Descripción

Con 4 meses de crianza, Baltos es el vino de entrada de la bodega y sin lugar a duda un excelente candidato para descubrir la Mencía de Dominio de Tares. En otras añadas ha llegado a ser incluido en la lista de los 100 mejores vinos del mundo editada por Wine Spectactor.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto brillante de color rubí en el centro de la copa y reflejos granate en los bordes, con moderada opacidad, que además deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz
Nariz elegante, con una marcado aroma a frutos rojos y negros frescos, recuerdos de regaliz, clavo, monte-bajo y vainilla gracias a su crianza en barricas usadas de roble francés y americano.
Boca
Fresco en boca, con moderada acidez y alcohol, tanino vivo y con gusto a arándano, ciruela, mora y pimienta. Tiene a su vez un paso por boca intenso y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Descorchar unos minutos antes de beber y atemperar para disfrutarlo en toda su plenitud.
Maridaje
Tapas, aperitivos, carnes blancas, paellas, pastas y platos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con ondulaciones moderadas orientado hacia el sur, con una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar. Conducción en vaso.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
40 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo con elementos de pizarras férricas.
Clima
Continental-atlántico. Año moderado y de pocas lluvias. Produjo una maduración larga y lenta sin problemas sanitarios de la uva.
Cosecha
La vendimia se realiza de manera manual, racimo a racimo. Estos se guardan en cajas de 15 kilogramos para que las uvas no sufran antes de convertirse en vino.
Vinificación
Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza a 28ºC en depósitos de acero inoxidable. Los diferentes viñedos se vinifican por separado. Mediante remontados se consigue una mejor extracción de la fruta.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en barricas usadas de 225 litros.
Embotellado
El vino descansa en el botellero 6 meses antes de salir al mercado.