Descripción

Balthasar Ress, que fundó la finca que lleva su nombre en 1870, inició la práctica de llamar "Von Unserm" a los vinos de su bodega especialmente seleccionados, y esa práctica se mantiene todavía a día de hoy, cuando la marca aún la utiliza para denotar a aquellos vinos particularmente especiales de la casa. En este caso hablamos de un monovarietal de Riesling seco y elaborado de manera tradicional diseñado para satisfacer las más altas expectativas.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Riesling
Origen
Rheingau

Cata

Nariz
Aromas herbáceos picantes, manzana y notas minerales.
Boca
Un Riesling frutal, con un juego armonioso de acidez y fruta vivaces.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente.
Maridaje
Recomendable con pollo, pescado blanco, pescado ahumado, ostras, conejo, salchichas, ensalada de pasta, pasta con verduras, paté, jamón, quiche, curry (pescado o pollo) y con alimentos picantes mexicanos o tailandeses.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Riesling para este vino proviene de los sitios más importantes de la finca ubicada en la denominación de origen Rheingau, dentro de las localidades de Hattenheim y Rüdesheim.
Cosecha
Las uvas se cosechan de forma selectiva a mano y se transportan suavemente a la bodega en recipientes que se pueden vaciar sobre la prensa de vino, lo que permite prescindir completamente de la trituración y el bombeo.
Vinificación
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada después de que los mostos se asienten.