Descripción

El punto justo de modernidad para un riojano en toda regla. Este Baigorri Reserva nos regala fruta negra, regaliz, especiados y una elegancia que, por larga, no pierde intensidad ni siquiera al final, ya que es equilibrado y persistente como sólo los grandes riojanos pueden serlo. En la última edición del Concurso Bacchus fue galardonado con una Medalla de Oro.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Baigorri
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2008
Grado
14.0% vol.
Subzona
Rioja Alavesa
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color picota intenso de capa alta.
Nariz
Aromas a fruta negra y fruta compotada, especiados, lácteos y larga vía retronasal.
Boca
Elegante y muy equilibrado. Su largo e intenso final demuestran que estamos ante un vino persistente.
Temperatura de servicio
16°C.
Consumo
Hasta 2023.
Maridaje
Carnes de caza, cordero asado, cochinillo, aves y platos cocinados con chocolate.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos ubicados en la localidad de Samaniego y a los pies de la Sierra de Cantabria. Todos se trabajan bajo los criterios de la agricultura sostenible y en armonía con la naturaleza.
Cosecha
Vino elaborado con racimos de uvas viejas, con una producción reducida. Selección mano a mano, utilizando mesas de selección y vibración.
Vinificación
Uva despalillada estrujada. Maceraciones largas y controladas aplicando regulación de temperatura en depósitos de acero inoxidable con el sombrero sumergido. Remontados naturales por gravedad para la mejor extracción de los compuestos polifenólicos. Prensado con prensas neumáticas y prensa vertical, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento
18 meses en barricas de roble francés. El resto, en botella.
Embotellado
Clarificación con albúmina de huevo y sin filtrar.