Descripción

Baigorri Maceración Carbónica es un vino tinto de año, elaborado parte con racimos enteros y parte con granos despalillados de la Tempranillo. Las claves de su elaboración son la maceración prefermentativa de los racimos en frío, fermentaciones cortas en acero inoxidable y el tradicional pisado de racimos. Entrega un tinto potente y goloso, con mucha fruta fresca y trago suave y untuoso.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Baigorri
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
13.7% vol.
Subzona
Rioja Alavesa
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Rioja

Cata

Vista
Cereza picota con ribete violáceo.
Nariz
Destaca su aroma afrutado de grosellas y moras, su paso en boca nos resulta agradable y perdurable sobresaliendo notas de regaliz y pastillas Juanola.
Boca
La nula astringencia lo hace agradable al paladar y es la característica más relevante que lo diferencia de los vinos clásicos de maceración carbónica.
Temperatura de servicio
12°C. Es un tinto para tomar más bien fresco.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Es un vino intenso indicado para ensaladas de temporada, embutidos, pastas, caldos, cremas, platos de caza, arroces negros, asados y carnes rojas. Se recomienda servir el vino ligeramente refrigerado.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Toda la uva ha sido seleccionada a mano, racimo a racimo, utilizando mesas de selección y vibración.
Vinificación
Parcialmente despalillado (40% despalillado y 60% sin despalillar). Maceración prefermentativa de los racimos en frío. Fermentaciones cortas en depósitos de acero y un adecuado trabajo del sombrero.
Embotellado
Clarificado con gelatina y bentonita y filtrado por placas antes del embotellado.