Descripción

Pét-Nat es el término francés con el que se conoce a los pétillant naturel, es decir, los espumosos naturales. Nos cuentan desde Alta Alella que este quizás sea su vino más crujiente y sorprendente. Creado íntegramente con Xarel·lo, variedad que en la zona es conocida como Pansa blanca, se elabora con siguiendo el método ancestral. 

Sale al mercado tapado con el mismo tapón corona del fin de la fermentación (sin degollar).

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Espumoso
Añada
2022
Grado
10.5% vol.
Variedad
100% Pansa blanca
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos y burbuja ligera. Ligeramente turbio debido a su método de elaboración.
Nariz
Aromas florales, de frutas blancas (pera, manzana verde) y herbáceos (hinojo) con un sutil trasfondo de almendras verdes.
Boca
Seco, ligero, fresco y rústico a la vez, ligeramente espumoso con una burbuja crujiente. Sabores florales, de fruta blanca y de almendras verdes recordando
los aromas percibidos en nariz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar con orientación sudeste.
Suelo
Sauló (franco arenoso).
Clima
La vendimia 2022 ha sido la más temprana de la historia de la bodega, con las primeras uvas cosechadas el 31 de julio. Una pluviometría propia de un clima desértico durante el periodo vegetativo comportó un crecimiento irregular de las cepas, repercutiendo a la producción de las uvas. Como resultado, ha sido una vendimia de mucha selección en el viñedo para cosechar cada uva en su punto óptimo. Las lluvias de finales de agosto favorecieron la maduración fenólica de las variedades tardías, aportando estructura, intensidad de sabores y aromas. Con todo, se han obtenido uvas con una sanidad impecable y muy concentradas (con buen grado y acidez),que han permitido elaborar vinos con una evolución excepcional para guarda.
Cosecha
Elaborado con uvas procedentes de agricultura ecológica y con una sanidad impecable. Vendimia manual.
Vinificación
Tras una prensada ligera y sin añadir ni sulfitos ni ningún otro producto, comenzará espontáneamente la fermentación a una temperatura de 15 ºC. Se sigue para su elaboración el método ancestral: se embotella y termina de fermentar dentro de la botella.
Embotellado
El vino sale al mercado tapado con el mismo tapón corona del fin de la fermentación sin filtrar y sin degollar.