Descripción

Alta Alella elabora este orange wine sirviéndose para ello de Pansa rosada y Pansa blanca. Con una maceración con hollejos de dos meses en ánforas de sauló (material franco arenoso), se muestra muy aromático, con notas cítricas y de hinojo en nariz y un paso por boca equilibrado y fresco.

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Orange wine
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
Xarello vermell, Xarello
Otros formatos disponibles:
Origen
Alella

Cata

Vista
Color ámbar con reflejos dorados (color naranja que con la crianza ha cambiado a ámbar).
Nariz
Consistente y potente, característico de la fermentación con la piel; notas de hinojo y cítricos (piel de mandarina).
Boca
Entrada voluminosa y sabrosa. Destacan las notas salinas, la acidez bien marcada y el post gusto largo con estructura tánica, equilibrado y muy fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar, con orientación sudeste.
Suelo
Sauló (franco arenoso).
Clima
Añada marcada por la sequía, tanto durante el período vegetativo como durante la vendimia. La baja pluviometría en la zona ha supuesto una reducción significativa de la producción de uva y una maduración avanzada para las variedades tempranas.
Cosecha
Vendimia realizada de forma manual.
Vinificación
Después de un ligero prensado para obtener el mosto flor, tiene lugar la fermentación espontánea en ánforas de sauló junto con las pieles de la uva. La maceración con las pieles se alarga 2 meses, buscando incrementar la estructura tánica y el carácter 'terroir'. La forma del ánfora permite el movimiento libre de las lías, ideal para
disfrutar de un 'bâtonnage natural'. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro aditivo en todo el proceso de elaboración.