Descripción

Ars in vitro es una expresión procedente del latín que vendría a significar "arte embotellado". Este tinto se elabora en depósitos de hormigón, sin pasar por barrica de roble, cumpliendo así con el deseo de la bodega de crear un vino más fresco, representativo del frío clima del Valle de Yerri. Posee un perfil aromático mineral, con intensos toques florales y un paso por boca fresco y persistente. Vino de montaña con expresión de terruño.

Ficha técnica

La bodega
Tandem
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Subzona
Valle de Yerri (Tierra Estella).
Variedad
90% Tempranillo, 10% Merlot
Origen
Navarra

Cata

Vista
Profundo color rojo cereza.
Nariz
Mineral. Intensos aromas a fresa, frambuesa, cereza y violetas.
Boca
Vivo y fresco, amable, con largura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Charcutería, huevo, quesos ligeros, carnes rojas, guisos, aves de corral, pasta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situadoss en el Valle de Yerri a 600 metros de altitud. Es la zona más al noroeste de la D.O. Navarra en la que la maduración de la uva se produce de una forma lenta por su clima frío y por la diferencia de temperatura entre el día y la noche consiguiendo así acidez natural.
Superficie
30 hectáreas
Suelo
Franco-arcilloso
Clima
Continental
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío con control de temperartura entre 25 y 27 ºC en depósitos de acero inoxidable sin bombas, con inmersión del sombrero o pigeage para extracción de tanino fino y elegante. El vino se trasiega por gravedad a los depósitos de hormigón del piso inferior de la bodega de elaboración donde realizan la maloláctica y clarifican de forma natural por decantación.
Envejecimiento
Estancia mínima de 24 meses en depósitos de hormigón.
Embotellado
Embotellado por gravedad con una filtración mínima.