Descripción

Ars Nova procede del latín y significa "arte nuevo" y es, además, un movimiento musical del siglo XIV que supuso la llegada del volumen a las partituras a través del sonido polifónico. La creación de este tinto se basa en este principio, el idear una nueva forma de expresión artística a través de un vino. Así pues, en él encontraremos diferentes capas aromáticas expresivas y armónicas.

Ficha técnica

La bodega
Tandem
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Variedad
40% Tempranillo, 40% Cabernet sauvignon, 20% Merlot
Origen
Navarra

Cata

Vista
Profundo color rubí con ribete violeta.
Nariz
Complejo y fresco en nariz mostrando fruta roja y negra maduras y tonos balsámicos. Con muchas capas y elegancia: zarzamora, arándanos, regaliz y mora, monte bajo, tomillo y hierbabuena.
Boca
Amable, largo, envolvente y sorprendente. Vino fresco de montaña con una alta expresión.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buena condiciones.
Maridaje
Pasta, guisos, carnes rojas, caza, aves de corral y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el Valle del Yerri, a 600 metros de altitud en la zona más al noroeste de la D.O. Navarra.
Superficie
30 hectáreas.
Suelo
Franco-arcilloso.
Clima
El valle disfruta de un clima continental con influencia atlántica por la cercanía al Golfo de Vizcaya. Los inviernos son muy fríos y los veranos muy cálidos.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada de 30ºC. Extracción lenta con 'pigeage' sin usar bombas en el transcurso de la fermentación. Trasiegos por gravedad a depósitos de hormigón.
Envejecimiento
Crianza mínima de 24 meses en depósitos de hormigón. Después pasará a barricas de roble francés durante 9 meses.
Embotellado
No se estabiliza en frío ni se clarifica.