Descripción

Cava rosé elaborado mediante un 'coupage' de variedades recogidas en distintas regiones vitivinícolas de Cataluña procedente de una de las mejores añadas de los últimos años en zonas como Costers del Segre. Un Gran Reserva complejo, expresivo y longevo con más de 30 meses de crianza que resulta excelente acompañante de aperitivos, arroces, pescados, carnes blancas y postres.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
11.5% vol.
Variedad
85% Pinot noir, 15% Xarello, Trepat
Origen
Cava

Cata

Vista
Delicado color rosado salmón de tonalidad media. Burbuja fina y delicada corona.
Nariz
Aparecen aromas intensos de frambuesa, mora y fresa entremezclados con un ligero aroma cítrico que potencia los anteriores y aporta frescor.
Boca
Resulta fresco, equilibrado y las burbujas favorecen la sensación de cremosidad, potenciada por su envejecimiento en contacto con las levaduras.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda su almacenamiento vertical.
Maridaje
Excelente acompañante de aperitivos gourmet o arroces de pescado. Perfecto con el salmón y el pescado azul crudo (en sashimi, sushi, carpaccio o tartar) o a la plancha, ya que su acidez equilibra el contenido en grasa de estos pescados. También con carnes blancas poco condimentadas y postres con frutas rojas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos ubicados en Costers del Segre (donde se recoge la Pinot noir) de la Conca de Barberà (Trepat) y de la plana central del Penedès (Xarel·lo).
Clima
La vendimia fue muy temprana y acabó muy temprano, también. Empezaron a recibir uvas unos diez días antes que el año anterior. La ausencia de lluvias propició una sanidad impecable y la paulatina maduración fenólica entre las tres zonas, así como el volumen más reducido, permitió recibir la uva de forma inusualmente tranquila.
Vinificación
Tras despalillar la uva, se prensó suavemente en prensa neumática y se dejó que macerase en la prensa, dejando el mosto en contacto con la piel de la uva durante unas dos horas. Seguidamente se inició la fermentación a una temperatura de entre 15 a 17 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas.