Cava

Ars Collecta Blanc de Noirs 2017

85% Pinot noir, 15% Xarel·lo, Trepat
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19,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Cava elaborado con las uvas tintas Pinot noir y Trepat y la blanca Xarel·lo, procedentes todas de diferentes subzonas vitivinícolas de Cataluña. Realiza una crianza de 35 meses a temperatura constante en las cavas de la bodega y por su elegancia, junto con su alta acidez, combina bien con una gran variedad de platos como los pescados a la sal, los arroces de marisco, la pasta o los postres con frutos rojos.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Ars Collecta Blanc de Noirs
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2017
Grado:
11.5% vol.
Variedad:
85% Pinot noir, 15% Xarel·lo, Trepat

Cata

Vista:
Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot noir. De burbuja fina y delicada, bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera.
Nariz:
Exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la Pinot noir.
Boca:
Los aromas de la nariz se vuelven a notar en boca, donde muestran cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10 ºC. Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda su almacenamiento vertical.
Consumo:
El cava continuará envejeciendo bien en botella siempre que esté en condiciones adecuadas de almacenamiento.
Maridaje:
Combina bien con todo tipo de pescados a la sal. También con 'sushi', 'carpaccios', aperitivos, entrantes, arroz con marisco o pescado, platos con pasta y carne (canelones, lasaña, etc.). Ideal también con postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Selección de viñedos. La Pinot noir se cultiva en Costers del Segre, la Trepat en Conca de Barberà y la Xarel·lo en la plana central del Penedès.
Clima:
2017 estuvo marcado por la sequía. Si bien los rendimientos fueron menores que los años anteriores, la sanidad de las uvas fue impecable y la concentración impresionante.
Cosecha:
Vendimia nocturna a partir del 8 de agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva. En Costers del Segre, aunque la vendimia fue muy temprana y acabó muy temprano, transcurrió de forma paulatina, sin sobresaltos. En Conca de Barberà, los rendimientos fueron moderados y las uvas tintas mostraron una gran concentración de aromas. Y en Penedès, de donde procede la uva Xarel·lo, aunque se recogieron menos racimos, los aromas se mostraron limpios y bien definidos. La buena acidez de las uvas augura un buen potencial de guarda del cava resultante.
Vinificación:
A su llegada a bodega las uvas fueron objeto de un prensado suave en prensa neumática y el mosto obtenido se fermentó en pequeñas partidas a 17 °C. Dosaje de 9 gramos de azúcar por litro (Brut).
Envejecimiento:
Crianza en rima de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas de la bodega.
19,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Ars Collecta Blanc de Noirs 2017
Cava
19,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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