Descripción

Cava elaborado con las uvas tintas Pinot noir y Trepat y la blanca Xarel·lo, procedentes todas de diferentes subzonas vitivinícolas de Cataluña. Realiza una crianza de 35 meses a temperatura constante en las cavas de la bodega y por su elegancia, junto con su alta acidez, combina bien con una gran variedad de platos como los pescados a la sal, los arroces de marisco, la pasta o los postres con frutos rojos.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
11.5% vol.
Variedad
85% Pinot noir, 15% Xarel·lo, Trepat
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot noir. De burbuja fina y delicada, bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera.
Nariz
Exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la Pinot noir.
Boca
Los aromas de la nariz se vuelven a notar en boca, donde muestran cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC. Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda su almacenamiento vertical.
Consumo
El cava continuará envejeciendo bien en botella siempre que esté en condiciones adecuadas de almacenamiento.
Maridaje
Combina bien con todo tipo de pescados a la sal. También con 'sushi', 'carpaccios', aperitivos, entrantes, arroz con marisco o pescado, platos con pasta y carne (canelones, lasaña, etc.). Ideal también con postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos. La Pinot noir se cultiva en Costers del Segre, la Trepat en Conca de Barberà y la Xarel·lo en la plana central del Penedès.
Clima
2017 estuvo marcado por la sequía. Si bien los rendimientos fueron menores que los años anteriores, la sanidad de las uvas fue impecable y la concentración impresionante.
Cosecha
Vendimia nocturna a partir del 8 de agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva. En Costers del Segre, aunque la vendimia fue muy temprana y acabó muy temprano, transcurrió de forma paulatina, sin sobresaltos. En Conca de Barberà, los rendimientos fueron moderados y las uvas tintas mostraron una gran concentración de aromas. Y en Penedès, de donde procede la uva Xarel·lo, aunque se recogieron menos racimos, los aromas se mostraron limpios y bien definidos. La buena acidez de las uvas augura un buen potencial de guarda del cava resultante.
Vinificación
A su llegada a bodega las uvas fueron objeto de un prensado suave en prensa neumática y el mosto obtenido se fermentó en pequeñas partidas a 17 °C. Dosaje de 9 gramos de azúcar por litro (Brut).
Envejecimiento
Crianza en rima de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas de la bodega.