Cava
Ars Collecta Blanc de Blancs 2019
Chardonnay, Xarel·lo, Parellada
19,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
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Descripción
Este blanc de blancs supone la puesta en valor de un legado de casi cinco siglos de saber hacer enológico. La bodega boutique de Cordorniu, Ars Collecta, elabora este cava a partir de un trío de variedades procedentes de dos climas distintos, el continental de Costers del Segre representado por una Chardonnay fresca y con buen potencial de envejecimiento, y el mediterráneo de la Xarel·lo y la Parellada del Penedès que redondean el conjunto a la perfección. Todo para brindarnos un cava complejo, expresivo, versátil y longevo. Distinguido con el Premio Bacchus de Oro.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Ars Collecta Blanc de Blancs
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2019
Grado:
11.5% vol.
Variedad:
Chardonnay, Xarel·lo, Parellada
Cata
Vista:
A la vista color amarillo cálido con reflejos dorados, limpio y brillante. La burbuja es fina y forma rosarios continuos con una corona persistente que indica una buena fermentación en botella.
Nariz:
Destaca por suaves notas de tostado, entremezcladas con frutas de hueso (melocotones y nectarinas), sobre un fondo de 'brioche' y frutos secos procedentes de la larga crianza sobre lías. Cava muy complejo, con notas elegantes y una amplitud aromática que mejora con el tiempo en la copa.
Boca:
Amplia, compleja, equilibrada y cremosa.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo:
Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda su almacenamiento vertical.
Maridaje:
Por su extraordinaria untuosidad, combinada con una altísima acidez, resulta perfecto con gran variedad de propuestas culinarias: todo tipo de frutos del mar (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados tanto en salsas suaves como en crudo ('sashimi', 'sushi', 'carpaccio' o tartar), arroces, carnes poco condimentadas y ahumados. También es buen acompañante de menús degustación, aperitivos gastronómicos y postres basados en fruta.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Uvas seleccionadas de distintas procedencias. La Chardonnay se recogió en Costers del Segre, la Xarel·lo de la plana central del Penedès y la Parellada de viñedos en altitud de Pla de Manlleu.
Cosecha:
Vendimia nocturna para evitar la oxidación de los aromas de la uva.
Vinificación:
Prensado suave en prensa neumática y fermentación del mosto en pequeñas partidas a 17 °C. Un pequeño porcentaje es vinificado en foudre francés, ennobleciendo el 'coupage'.
Envejecimiento:
Más de 18 meses de crianza a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas de la bodega. 9 gramos de azúcar residual por litro (brut).
19,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
La bodega
Ars Collecta
Cava
Año de fundación: 2006
Ars Collecta (el arte de la recolección) es el proyecto exclusivo de Codorníu con Bruno Colomer al mando. Las fincas más desconocidas y al mismo tiempo las que guardan grandes singularidades
La bodega a fondo
Ars Collecta Blanc de Blancs 2019
Cava
19,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Añadas: 2019 2018 2017 2015
El mejor en su segmento de precio
Cava elegante de burbuja fina y notas afrutadas y brioche. Grata sorpresa. 4.