Descripción

457 es la obra magna de Ars Collecta, un coupage de los tres parajes calificados de Codorníu y un cava que rinde homenaje a las 457 vendimias que tiene en su haber. Una selección de Chardonnay, Pinot noir y Xarel·lo de sus mejores viñedos y fincas, situadas en tres zonas climáticas diferentes.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2008
Grado
12.0% vol.
Producción
1.000 botellas
Variedad
45% Chardonnay, 45% Pinot noir, 10% Xarello
Origen
Cava

Cata

Vista
Debido a los años de envejecimiento de este cava, a la vista sorprende su palidez: no aparecen ni tonalidades pajizas ni síntomas de oxidación.
Nariz
En nariz aparecen notas propias del envejecimiento, como brioche, masa de pan y levaduras, pero sin olvidar los toques de flores blancas, almendro, saúco, frutas maduras y frescas.
Boca
En boca el tacto es cremoso por las burbujas finas, alta densidad por el tiempo de envejecimiento, buena definición, equilibrio, vitalidad y elegante complejidad.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Para acompañar platos suaves, especiados y a base de pescados o carnes. También marida con barbacoas y ahumados suaves; los hojaldres y pastas saladas son una excelente combinación. También es una apuesta segura acompañado de cocina internacional como la japonesa, china o peruana.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos y fincas situadas en tres zonas climáticas diferentes.
Suelo
Licorella para la Pinot noir, suelos calizos de grava para la Xarel·lo y suelos franco arcillosos para la Chardonnay.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
La vendimia fue manual y nocturna para aprovechar las bajas temperaturas y de este modo evitar oxidaciones de los mostos y maceraciones de estos con las partes sólidas.
Vinificación
El transporte hasta el prensado se hizo en cajas de 12 kilogramos y en torno a 15 ºC. Se refrigeró una vez en la bodega. Prensado muy suave con un rendimiento del 50% (50 l/100 kg).
Envejecimiento
La vinificación de cada varietal se hizo por separado y la mezcla final se hizo justo antes del embotellado. El movimiento de los vinos se hizo utilizando la gravedad y evitando al máximo el uso de sistemas mecánicos. La fermentación se llevó a cabo en pequeños depósitos a temperatura controlada (17 ºC).

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

A wine whose name changes with the year as it celebrates the number of years the company has existed is currently the 2008 Ars Collecta 457 Gran Reserva. It's a blend of 45% Chardonnay, 45% Pinot Noir and 10% Xarello selected from three climate subzones in Penedès from their best vineyards from which they produce each of the single varietal bottlings, La Fideuera, El Tros and La Pleta. It fermented in stainless steel and aged for over 90 months in bottle. It's sold with seven grams of residual sugar to compensate the nine grams of acidity and a pH of 2.83. It has a character similar to the rest of the collection, nicely crafted but lacking a bit of complexity and oomph in the palate (perhaps a weaker vintage too), with better balance than the previous edition, possibly because of a lower dosage. 1,000 bottles produced.

James Suckling:

A mature and very complex Spanish sparkling wine with an entire spectrum of candied-fruit aromas and some dried-herb notes. Great texture on the palate and a long, dry finish. This can compete with prestige cuvée champagnes. How about a tasting menu at a great restaurant? Drink or hold.