Ribera del Duero
Antonino Izquierdo VS 2012
100% Tempranillo
90
Peñín
Este vino ya no está disponible
Descripción
Un estupendo Ribera del Duero al que no se le somete en ningún momento a tratamientos químicos. Es el buque insignia del enólogo y viticultor Antonino Izquierdo, cuyos vinos están dando una nueva dimensión a la zona. En este vino ha seguido los dictados de la viticultura biodinámica. Solamente se elabora los años que le parecen más apropiados. Tiene que acompañar la climatología, ya que los viñedos de los que procede están situados en zonas complicadas. El vino ideal para regar buenos guisos de carne en salsa.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Antonino Izquierdo VS
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2012
Grado:
14% vol.
Producción:
10.000 botellas
Variedad:
100% Tempranillo
Origen:
Ribera del Duero
Maridaje
Callos con garbanzos
El bocado tierno y untuoso de los callos, así como la potencia de su salsa necesitan de un tinto largo y con estructura como este.
Cata
Vista:
Rojo púrpura intenso con tonos azulados en copa, de capa alta.
Nariz:
Atractivo aroma a minerales, canelas, frutos negros muy maduros (arándanos, fresón, mora negra...) y regaliz, pasando por ahumados torrefactos, con recuerdos a toffes y cacaos negros con tabaco de pipa.
Boca:
La entrada es densa, amable, cálida y delicada, con una concentración excepcional de frutas negras y regaliz, recuerdos de sotobosque, frutas en licor y un equilibrio impecable de acidez, alcohol y tanino.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Ideal con carrilleras de cordero y rabo de toro.
Viñedo y elaboración
Descripción:
El laboreo de los viñedos se realiza únicamente de forma artesanal coincidiendo con los ciclos lunares. No se utilizan herbicidas, productos sistémicos o abonos químicos. Se busca la máxima calidad controlando la producción de las cepas (3 o 4 racimos sueltos por cepa) y utilizando abonos orgánicos de origen animal.
Edad:
Viñedos de más de 40 años.
Suelo:
Terrenos pobres que se trabajan de manera biodinámica.
Clima:
Continental.
Rendimiento:
Entre 2.800 y 3.000 kilogramos por hectárea.
Enólogo:
Antonino Izquierdo
Cosecha:
Recolección manual, esmerada, de tan solo los racimos escogidos en cajas de 18 kilos. El tiempo transcurrido entre la vendimia y la llegada de la uva a la bodega es de un máximo de 2 horas.
Vinificación:
Se vacían las cajas en la desgranadora y se transporta por gravedad a la mesa de selección donde seis personas seleccionan grano a grano el producto. Posteriormente se sube a los depósitos de acero inoxidable con capacidad de 15.000 kilos y se controla la temperatura. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas sin añadir ningún producto exógeno. Tras una maceración de 20 a 25 días se descuban los depósitos pasando su contenido a barricas, de las cuales el 90% son de roble francés, de toneleros artesanos con el certificado de selección de las maderas más finas, y el 10% restante de roble americano. Durante los meses siguientes, hasta junio o julio, una segunda fermentación se realiza en las barricas, removiendo las lías tan solo los días indicados por los ciclos lunares. Posteriormente se realiza un trasiego, barrica a barrica.
Envejecimiento:
12 meses en barricas de roble francés. Se practican battonages.
Embotellado:
Se realiza cuando la cata de los vinos ofrece la calidad deseada por Antonino Izquierdo.
Este vino ya no está disponible
La bodega
Bodegas Izquierdo
Ribera del Duero
Año de fundación: 1997
Desde hace dos décadas esta bodega de Ribera del Duero lleva aparejado el sello indeleble de Antonino Izquierdo, el creador de sus vinos. Este enólogo y viticultor burgalés ha sido
La bodega a fondo
Añadas: 2012 2009
Tomado por segunda vez, la anterior en el 2018. Excelente
Rojo picota intenso. Impresionantes aromas de frutas negras y rojas muy maduras, balsámico. Aterciopelado, taninos muy maduros, complejo.
Muy aromático, suave, poco tánico. Pasa muy bien, buen Ribera