Descripción

Este monovarietal de Chardonnay de la familia Antinori regala el encanto de la región de Umbria. Fresco, aromático y con una sutil mineralidad, exhibe las virtudes de este terruño del corazón de Italia.

Ficha técnica

La bodega
Antinori
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Umbria IGT

Cata

Vista
De color amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
Predominan las notas de piña y de manzana golden que dan paso a las notas de vainilla y a una sutil mineralidad.
Boca
Estructurada, fresca, sápida y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas en los alrededores del castillo medieval Castello della Sala.
Suelo
Rico en depósitos fósiles.
Clima
El año 2021 comenzó con un frío invierno seguido de una primavera con temperaturas propias de la estación. Durante la brotación, en el mes de abril, bajaron las temperaturas lo que afectó a la producción pero no a la calidad. Los meses de verano fueron cálidos y soleados con marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche lo que favoreció una excelente maduración de las uvas.
Cosecha
Comenzó la tercera semana de agosto. Añada de excepcional calidad pero de producción limitada.
Vinificación
Las uvas llegaron a la bodega donde fueron despalilladas y estrujadas suavemente. El mosto se maceró con las pieles a una temperatura fría de 10 °C durante un período de entre 2 y 4 horas. Después de la clarificación en tanques de acero inoxidable, los distintos lotes se elaboraron por separado. Algunos pasaron a roble y otros se mantuvieron en acero para la fermentación alcohólica. La fermentación se realizó a una temperatura controlada entre los 16 y los 18 °C. Solo los lotes que fermentaron en barrica se sometieron a la conversión maloláctica. Posteriormente, se realizó el ensamblaje final y se embotelló.