Descripción

Antígona es un tinto muy fresco elaborado con Tempranillo ecológico, con el que el enólogo Alberto Moro busca expresar la biodiversidad característica de su viñedo y la personalidad genuina de las uvas que crecen en él y que denotan el cultivo sostenible del mismo.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rojo púrpura con intensidad media.
Nariz
Intensidad aromática medio-alta predominando las notas de arándanos y moras con un fondo balsámico y mentolado.
Boca
Es ligero, suave, fresco, redondo y equilibrado. En la fase retronasal los aromas balsámicos vuelven a salir junto con los toques vegetales.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Perfecto para beber solo o tomarlo acompañado de diferentes tipos de queso, carne roja y arroz.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas con las que se elabora Antígona han sido cultivadas en Cubillas de Santa Marta (Valladolid), zona tradicional de Cigales.
Suelo
Las viñas están plantadas en las típicas terrazas con cantos rodados (los denominados suelos cascajosos) próximos al Río Duero. Estos cantos rodados facilitan el drenaje del agua, lo que favorece una baja probabilidad de enfermedades criptogámicas. Son suelos pobres en materia orgánica con un horizonte arcilloso y calizo en el subsuelo.
Clima
Continental de influencia atlántica.
Cosecha
Los viñedos son cultivados con técnicas de agricultura ecológica y están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Los tratamientos que han sido utilizados en la viña son de origen natural. Como por ejemplo las infusiones y caldos de hierbas como la cola de caballo, manzanilla, milenrama, valeriana, entre otras. Así como otros productos a base de extractos vegetales, suero de leche y otros productos de origen ecológico como el azufre. El control de las malas hierbas se ha hecho mediante técnicas de laboreo, por lo que en ningún caso se ha empleado herbicida alguno. La vendimia tuvo lugar a principios del mes de septiembre de 2021. Durante toda la campaña se ha hecho un seguimiento exhaustivo de la viña, utilizando los mínimos tratamientos posibles. Con todo esto se consiguió mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo y que la uva expresase de una forma mucho más genuina sus características propias. La vendimia manual tuvo lugar entre finales de septiembre y principios de octubre de 2021.
Vinificación
Una parte de las uvas fueron despalilladas y estrujadas y la fermentación tuvo lugar con sus propias levaduras en tanques de hormigón. Con otra parte de las uvas se hizo una maceración carbónica y a continuación las uvas fueron pisadas y acabó la fermentación con sus raspones. Una vez que la fermentación acabó, se unieron ambos vinos y se dejaron reposar hasta su embotellado.