Descripción

Segunda añada de este espumoso ecológico y natural, elaborado con la variedad autóctona Montònega. Se elabora según las técnicas ancestrales pero con periodos de fermentación cortos. Así se obtiene un espumoso de acidez muy presente pero bien integrada. Sin ningún producto enológico añadido.
 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Espumoso
Añada
2018
Grado
9.5% vol.
Variedad
100% Montònega
Origen
Vino de España

Cata

Boca
Acidez presente pero muy bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos pertenecientes a Can Sumoi, finca agrícola desde 1645, situada en el massís del Montmell, a 600 metros de altitud.
Cosecha
La vendimia se llevó a cabo el 1 de octubre (en día flor), en remolques de 2.500 kilos.
Vinificación
Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. El inicio de la fermentación alcohólica se realizó en depósito de acero inoxidable y este proceso culminó en la propia botella. La fermentación se produjo a 16 ºC durante 12 días en depósito y 19 días en botella.
Embotellado
Se realizó el 10 de octubre. No estabilizado ni filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The sparkling 2018 Ancestral Montonega was produced with the grapes from one plot of the Parellada strain cultivated in the high-altitude Pla de Manlleu of Penedès but is sold without appellation of origin. In this second vintage, the wine finished fermenting in bottle without problems and doesn't have the unfermented sugar that remained in 2017. I like it in this style much better (it was an accident last year, as they aim for dry wines). It's direct and fresh, with citrus and fennel notes and very good acidity. There are flavors reminiscent of the Mediterranean herbs you find on the property, with very fine bubbles and a sharp, fresh and mineral finish. This is an improvement over the wine from last year. 6,500 bottles produced.