Descripción

Esta es la primera añada de este espumoso ecológico y natural, elaborado con la variedad autóctona Montònega. Se elabora según las técnicas ancestrales pero con periodos de fermentación cortos: 21 días den depósito y 24 más en botella. Así se obtiene un espumoso de acidez muy presente pero bien integrada.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Espumoso
Añada
2017
Grado
10.6% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
100% Montònega
Origen
Vino de España

Cata

Boca
Acidez presente pero muy bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia se realizó de forma manual el 15 de septiembre.
Vinificación
Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. El inicio de la fermentación alcohólica se realizó en depósito de acero inoxidable y este proceso culminó en la propia botella. La fermentación se produjo a 16ºC durante 24 días en depósito y 21 días en botella.
Embotellado
Se realizó el 9 de octubre.