Descripción

El Amauta, para las culturas originarias de Cafayate, era el gran maestro, respetado por sus conocimientos en temas del hombre, la naturaleza y el universo. Los varietales que componen la gama Amauta Absoluto de El Porvenir de Cafayate surgen de la singularidad del terroir de la región, y buscan reflejar las características legítimas de la zona. Este tinto joven está compuesto exclusivamente por Tannat, una uva tinta que ha crecido históricamente en el suroeste de Francia y que en la actualidad es una de las uvas más importantes de Uruguay, además de tener una importante presencia en otros países del cono sur como Argentina. Da lugar a un vino en el que predominan los aromas de fruta roja madura además de regaliz, especias y tabaco.

Ficha técnica

Tipo
Tinto Joven
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tannat
Origen
Salta

Cata

Vista
Vino tinto de aspecto limpio y sin sedimentación, de color cereza picota de capa alta con matices púrpura. Abundantes lágrimas de caída lenta.
Nariz
Aromas francos de intensidad, complejidad y persistencia medias. Predominan los aromas de frutas roja madura tipo higo, tierra, raíces y hojarasca además de regaliz, tabaco y un ligero recuerdo floral.
Boca
Es un vino de entrada muy fresca y agradable. Con taninos medios maduros y equilibrados, que se expande en boca y presenta aromas especiados, licorosos y balsámicos de tabaco, regaliz y cuero. Posgusto medio-largo, ligeramente amargo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Retiro
Descripción
Viñedo situado a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, en la región argentina de Salta, al norte del país.
Edad
65 años aproximadamente.
Suelo
Arenoso, muy profundo y sin presencia de rocas.
Cosecha
Vendimia manual y transporte en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío a 4ºC durante 6 días. Fermentación alcohólica de 15 días a temperatura controlada entre los 26 y los 28 grados. Maceración posfermentativa durante 10 días. Fermentación maloláctica espontánea y sin posterior crianza.