Descripción

Este Vino de pueblo es el puzzle completo de la colección 3 Miradas. Un conjunto de vinificaciones distintas de una selección de parcelas de Pedro Ximénez que, ensambladas todas ellas, representan un fiel reflejo de la Sierra de Montilla. Elaborado por los enólogos de Envínate junto a Bernardo Lucena, el enólogo de Alvear, es el resultado de intentar recuperar un original estilo de vino tradicional entre los paisanos de la zona.  

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Pálido amarillento con tonos verdosos.
Nariz
Aroma de levadura característica de la variedad, hinojo y anís.
Boca
Amplio, equilibrado, con acidez bien integrada y notas frutales características de la variedad, manzana madura.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Hasta 2022 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Vino versátil, perfecto con sashimi, mariscos, tempuras, ensaladas y arroces de pescado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Selección de siete u ocho parcelas en la Sierra de Montilla.
Descripción
Viticultura orgánica, sin utilizar pesticidas ni herbicidas.
Edad
De 40 a 60 años.
Suelo
Calcáreo. Albarizas.
Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos, cálidos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Rendimiento
Entre 4.000 y 7.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual realizada entre diez y quince días antes de la fecha de vendimia tradicional, con el fin de obtener vinos más frescos.
Vinificación
En cada parcela se han utilizado, bien las uvas prensadas directamente y fermentadas en tinajas, o alternativamente, pisadas previamente y fermentadas en cubos abiertos. En todos los casos, con reposado posterior en la misma tinaja de 300@ bajo velo de flor durante 8 meses.
Embotellado
Embotellado en julio de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The full clusters of Pedro Ximénez used for the production of the 2017 3 Miradas Vino de Pueblo were pressed and then the juice fermented in tinaja (amphora) or were foot trodden in open plastic bins, and the wine matured under a veil of yeast for eight months. 2017 was a warm and dry year with a short crop of very ripe grapes. This is the blend of all the different plots, therefore the village wine. This is the most expressive of the 3 Miradas wines I tasted, with a more developed nose and more aromas reminiscent of a Fino, with the nutty and spicy notes from the aging under flor amplified by some time in bottle. It's also a year that seems to be developing at a little bit of a faster pace, and the wine shows superb right now. Think of this as a light Fino with 13% alcohol. 20,000 bottles produced.