Descripción

El Garrotal es la parcela ubicada en el paraje de Riofrío, en la Sierra de Montilla -considerada de Calidad Superior-, de donde proceden las uvas con las que se elaboró este vino y su hermano macerado con pieles. Visualmente era una parcela que no llamaba demasiado la atención a los enólogos autores del proyecto (Envínate y Alvear), pero finalmente las uvas cosechadas resultaron ser especialmente expresivas y los vinos muy equilibrados.

Las viñas viejas fueron trabajadas con el viticultor José Rosa.

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
700 botellas.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Nariz
Recuerdos a fino, notas de frutas blancas como la pera y de mazapán.
Boca
Recuerdos de pera de agua y de velo de flor. Notas de panadería y pan tostado. Bastante salino y muy sabroso. Una mineralidad diferente. Recuerda a Champagne.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Garrotal.
Descripción
En la zona de Riofrío Alto. Viñedo con orientación este, a 570 metros de altitud, con orientación oeste. Viticultura orgánica, sin utilizar pesticidas ni herbicidas.
Superficie
Entre 6 y 8 hectáreas.
Edad
De 40 a 60 años.
Suelo
Calcáreo. Albarizas.
Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos, cálidos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Rendimiento
Entre 4.000 y 7.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual realizada entre diez y quince días antes de la fecha de vendimia tradicional, con el fin de obtener vinos más frescos. Tuvo lugar en la segunda quincena de agosto. Fue la última parcela en vendimiarse de todas las seleccionadas para el proyecto.
Vinificación
Prensado de los racimos enteros sin despalillar. Desfangado durante una noche. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
El vino se mantuvo bajo velo de flor durante unos ocho meses en tinajas ovoides de hormigón de 2.500 a 5.000 litros de capacidad.
Embotellado
Embotellado en julio de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2016 3 Miradas El Garrotal is pure Pedro Ximénez from the El Garrotal plot within the Riofrío Alto zone. The wine fermented in concrete amphorae with indigenous yeasts and was aged under flor in those amphorae for eight months. This is quite saline, very tasty. A different minerality. 700 bottles produced. It was bottled in July 2017. -Luis Gutiérrez.