Descripción

Palazzo Della Torre es uno de los vinos más gastronómicos de la familia Allegrini. Elaborado con las uvas clásicas del noreste italiano y con una crianza de 15 meses en barrica, este tinto encuentra un perfecto equilibrio entre los aromas primarios y secundarios y entre la potencia aromática y la acidez. Un gran aliado de infinidad de recetas clásicas italianas.

Ficha técnica

La bodega
Allegrini
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.7% vol.
Variedad
40% Corvina veronese, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Sangiovese
Origen
Verona IGT

Cata

Nariz
Elegante y expresiva. Regala notas de frutos rojos junto a recuerdos herbáceos y especiados y apuntes de vainilla.
Boca
Con una textura muy agradable y un gusto sutilmente dulce. Los taninos están pulidos y el final es largo y envolvente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con 'risottos' con setas y azafrán, con pasta carbonara, con lasaña, con gnocchi con queso, con carnes rojas y con asados. Sublime con quesos, especialmente con parmesano y pecorino.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas situados a una altitud de 240 metros sobre el nivel del mar con orientación este y sureste. Con una densidad aproximada de 3.000 cepas por hectárea.
Suelo
Predomina la arcilla y la caliza.
Clima
En general, fue una añada caracterizada por un invierno suave. Entre finales de marzo y principios de abril, las temperaturas superaron los 10 °C y la vid comenzó un nuevo ciclo vegetativo. La ausencia de lluvias significativas durante la brotación redujo considerablemente el impacto de las enfermedades. En mayo, el escenario cambió bruscamente, con la llegada de un tiempo lluvioso y temperaturas muy bajas. En verano, especialmente en las laderas y en los viñedos de las zonas altas, las temperaturas se mantuvieron por debajo de los 30 y 32 °C.
Cosecha
Vendimia manual durante la segunda semana de septiembre.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan y se prensan en septiembre mientras que las uvas deshidratadas siguen el mismo proceso pero durante la segunda mitad de diciembre. La fermentación tiene lugar a una temperatura entre los 25 y los 29 °C en tanques de acero inoxidable y con una duración de 10 días. La segunda fermentación se produce a una temperatura entre los 8 y los 22 °C con una duración entre 15 días. La conversión maloláctica tiene lugar a mediados de abril en barricas.

Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de segundo uso. Posteriormente el ensamblaje envejece otros dos meses.
Embotellado
El vino permanece al menos 7 meses en botella antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Intense nose with hints of coffee and black chocolate to the raspberry jam and dark cherries. Nicely dry and bitter with dark-chocolate character that extends to the long, polished finish with silky tannins. Drink or hold.