Descripción

Este Caíño es la definición de verticalidad en un vino. Lo encontramos dentro de ese 0,8% de tintos gallegos. Todo lo demás es blanco. De las tres variedades que componen la trilogía de tintos gallegos O Esteiro a la que pertenece, esta es la que más destaca por su acidez y su sensibilidad a la botrytis. Requiere de más atenciones que ninguna otra. Así es este O Esteiro Caíño, un tinto mimado, con recuerdos herbáceos, de bosque y eucaliipto. Fresquísimo e ideal para acompañar carnes grasas.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
11.0% vol.
Producción
660 botellas
Variedad
100% Caíño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Un punto más de color que la Espadeiro. Color rojo sangre.
Nariz
Notas herbáceas, de hierba recién cortada. Muy balsámico, con recuerdos de eucaliptos, laurel.
Boca
En boca es muy vertical, con mucha tensión y acidez muy presente, típica de la variedad.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buena condiciones.
Maridaje
Ideal con una carne con grasa, para que el vino la arrastre y limpie el paladar.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cepas sueltas repartidas en parcelas de distintos viticultores. A algunos de ellos, Xurxo Alba les vendimia y otros deciden llevarles ellos mismos la uva a la bodega.
Superficie
Menos de una hectárea.
Edad
Cepas de 100 años, que sobrevivieron a la reconversión del viñedo gallego.
Suelo
Granito descompuesto y arenas, con pequeñas proporciones de arcilla.
Clima
Atlántico.
Rendimiento
Entre 5.000 y 6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza en cajas a principios de octubre, con más acidez que grado, como característica fundamental de la propia variedad de uva.
Vinificación
La vinificación comienza en tinajas de plástico alimentario y en ellas se inicia la fermentación sin pie de cuba. Durante la fermentación se rompe el sombrero una o dos veces al día durante los 15 días que dura. Después se prensa y se deja un día de reposo en depósitos de acero inoxidable. Luego pasa a barricas.
Envejecimiento
12 meses de crianza en barricas de roble francés, de vendimia a vendimia aproximadamente. Posterior estabilización en depósitos de acero inoxidable durante 5 meses.
Embotellado
Embotellado sin clarificar ni filtrar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

My favorite varietal red from Rías Baixas is the 2016 O Esteiro Caíño, with its aromas of dried roses, cracked peppercorns and an earthy touch reminiscent of pumice stone. It's nicely textured with fine tannins and subdued minerality. Only 700 bottles were filled in March 2018.