Descripción

Con el nombre de este vino la bodega le rinde homenaje a uno de sus fundadores: Jazinto Aizpurua era conocido como Aialle; este nombre era el apelativo de los profesionales que antaño se dedicaban a fabricar los aros metálicos de las barricas. Este txakoli ha permacido con sus lías finas, lo que le aporta cierta untuosidad. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Origen
Txakoli de Getaria

Cata

Vista
Color pálido, cristalino.
Nariz
Aroma intenso a flores blancas, muy fresco.
Boca
Redondo, aterciopelado con un posgusto largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Superficie
14 hectáreas.
Suelo
Franco-arcilloso.
Cosecha
Vendimia realizada de forma manual.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada de entre 16 y 18ºC. El txakoli permanece un tiempo con sus lías para obtener una mayor complejidad.