Descripción

Agustí Torelló nos da un cava gran reserva Brut Nature ecológico y vegano con una única protagonista: la Macabeo de la parcela Pla dels Fidels, plantada en vaso en 1964 en el valle del Penedés. Destaca por su marcado carácter varietal, aromas de larga crianza, manzana al horno, tostados y bollería. Resulta un cava cremoso, glicérico y con una estructura particular inconfundible. 

Ficha técnica

La bodega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Producción
41.726 botellas
Variedad
100% Macabeo
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante con buena formación de lágrima.
Nariz
Marcado caracter varietal, aromas de larga crianza, manzana al horno, tostados y bollería.
Boca
Cremoso, glicérico y con una estructura particular inconfundible.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Cava gastronómico óptimo para platos grasos como foie, risottos, jamón, ahumados, ostras, marisco, carne y pescado con salsas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pla dels Fidels
Descripción
Parcela situada en la zona litoral del Garraf con una altitud máxima de 150 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Plantada en 1964.
Suelo
Gravas y caliche.
Clima
Mediterráneo con influencia marítima. 2016 fue un año especialmente seco con pocas lluvias en primavera y un verano cálido que se tradujo en una cosecha muy sana, de granos pequeños pero con mucha concentración de aromas, azúcares y acidez.
Cosecha
Vendimia manual. Viñedo trabajado en ecológico.
Vinificación
Vinificado en la propiedad. Fermenta en barrica de roble francés durante 6 meses con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la Macabeo y su suelo.
Envejecimiento
Crianza en botella con sus lías durante 4 años en las cavas a temperatura constante de 17 ºC.
Embotellado
Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta (mes y año). Sin azúcar añadido.