Descripción

Agustí Torelló nos entrega con barrica un cava Brut Nature ecológico y vegano con una única protagonista: la Macabeo de la parcela Pla dels Fidels, plantada en vaso en 1964 en el valle del Penedés. Destaca por su marcado carácter varietal, aromas de larga crianza, manzana al horno, tostados y bollería. Resulta un cava cremoso, glicérico y con una estructura particular inconfundible. 

Ficha técnica

Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
12.0% vol.
Producción
30.679 botellas
Subzona
El Garraf
Variedad
100% Macabeo
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante con buena formación de lágrima.
Nariz
Marcado caracter varietal, aromas de larga crianza, manzana al horno, tostados y bollería.
Boca
Cremoso, glicérico y con una estructura particular inconfundible.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Cava gastronómico óptimo para platos grasos como foie, risottos, jamón, ahumados, ostras, marisco, carne y pescado con salsas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pla dels Fidels
Descripción
Parcela situada en la zona litoral del Garraf con una altitud máxima de 150 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Plantada en 1964.
Suelo
Gravas y caliche.
Clima
Mediterráneo, con influencia marítima. 2015 fue un año especialmente frío con nevadas en la cota de Sant Sadurni. Los 300 litros de lluvia del otoño y los 60 litros de primavera los aprovechó especialmente la Macabeo que es la primera en madurar.
Cosecha
Vendimia manual. Viñedo trabajado en ecológico.
Vinificación
Vinificado en la propiedad, fermenta en barrica de roble francés durante 6 meses con sus levaduras, seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la Macabeo y su suelo.
Envejecimiento
Crianza en botella con sus lías durante 4 años en las cavas a temperatura constante de 17 ºC.
Embotellado
Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta (mes y año). Sin azúcar añadido.

Opinión de los críticos

Decanter:

I tend to dismiss Cava fermented in barrel, but this wine proves that I am wrong. It has a complex array of aromas and flavours, fills the mouth while keeping finesse, and is very persistent. Bubbles are there just to enhance the vinosity. Excellent style, more for the table than for parties, with a touch of what I would simply call beauty.