Descripción

Cava ecológico y apto para veganos pleno de complejidad en el que se aprecia la sabiduría que le otorga el tiempo. Elaborado a partir de viñedos muy viejos con una larga crianza y con una evolución lenta en botella. Un cava para saborear sin prisas. Para deleitarse en grata compañía. 

Ficha técnica

La bodega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
11.5% vol.
Subzona
Penedés
Variedad
Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Origen
Cava

Cata

Vista
Luminoso amarillo dorado pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y pequeña de evolución lenta, con formación de rosarios, y presencia de corona.
Nariz
Fino aroma de crianza, con notas de mantequilla y pan tostado sobre fondos de fruta madura.
Boca
Amplio desarrollo en su paso, con el carbónico muy bien integrado (combinado). Las notas de crianza se funden con la fruta madura, los matices tostados y los frutos secos. El final es amplio, largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente.
Maridaje
Como aperitivo. También acompaña perfectamente jamón, surtido de ibéricos, mariscos, pescados salseados, arroces, aves, carmes y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos muy viejos de la zona del Penedés.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual y seleccionada.
Vinificación
Vinificado en la bodega, cada variedad por separado. Fermentado con levaduras propias de cada variedad seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión del suelo de origen. Segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza en botella mínima de 36 meses. Lote es la fecha del degüelle: Indica el final de los años de crianza de la botella en las cavas, cuando se eliminan las lías y se coloca el tapón de corcho definitivo.