Descripción

Encontramos un cava en el que se ha querido plasmar la complejidad y la sabiduría que otorga el tiempo. Elaborado a partir de viñedos muy viejos con una larga crianza y con una evolución lenta en botella. Un cava para saborear sin prisas. Para deleitarse en grata compañía. 

Ficha técnica

Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
11.5% vol.
Variedad
Macabeo, Xarel-lo, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color aarillo dorado de aspecto límpido. Burbujas finas y persistentes, lentas en su evolución.
Nariz
Elegante, con notas finas de fruta madura, vainilla y suaves matices tostados con un fondo balsámico y ahumado de buena complejidad.
Boca
Fino ataque con el carbónico muy bien combinado. De evolución agradable, destacando la cremosidad de la espuma sobre un fondo de vainilla, tostados y bollería, fruto de su larga crianza. Posgusto muy largo y complejo en el que se repiten los aromas de nariz y boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8º C.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente.
Maridaje
Caviar, ahumados, pescados, carnes salseadas, caza, foie y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos muy viejos de la zona del Penedés.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Vinificación
Vinificado en la propia bodega con fermentación de cada viña por separado. Segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza en botella con sus lías durante 5 años. Botella con tapón de corcho natural.