Descripción

Tal como indica el nombre de este ejemplar Pinot noir, ad Fines significa en latín, “en el confín”. Este tinto nace con la voluntad de aceptar el desafío de elaborar un gran Pinot noir mediterráneo. Un vino “de alto riesgo”, en un terreno fronterizo que sólo se presenta en las mejores añadas.

 

Ficha técnica

Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color cereza de capa media.
Nariz
Suaves aromas terrosos y notas sugestivas de bayas del bosque y balsámicas.
Boca
De paso medio con taninos suaves. Sedoso con recuerdos delicados a especias. Muy elegante.
Temperatura de servicio
16ºC
Maridaje
Carnes y aves asadas y a la parrilla, quesos madurados, guisos y platos a base de legumbres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en propiedad situados en la zona del Massís del Garraf, un paisaje único en toda Cataluña. Los viñedos están plantados a 300 metros de altitud entre los valles delimitados por dos torrentes de forma escalonada.
Superficie
90 hectáreas divididas en pequeños viñedos.
Suelo
Calcáreo y poco profundo, a veces solo llega a 40 cm, donde aflora la roca madre formada por estratos de calizas dolomíticas.
Clima
Mediterráneo. El Macizo del Garraf tiene un mesoclima muy particular con escasas precipitaciones y días calurosos con mucha insolación son calurosos. El cercano mar hace de efecto termorregulador.
Vinificación
Fermentación tradicional durante 25 días sin añadir levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
6 meses en barricas de roble francés. Se afina durante un mínimo de 30 meses en botella antes de su comercialización.