Descripción

Aciano era la forma que tenían las gentes mayores de El Pego de llamar al abuelo de Álvar, del que heredó la viña y el amor por el campo. En homenaje a su antepasado este joven elaborador bautizó como Aciano al que seguramente es su tinto más top. Procede de una viña originaria de 1919 plantada con Tinta de Toro y otras variedades como Garnacha, Mencía, Verdejo y Malvasía. Un vino de parcela con notas de hierbas aromáticas en nariz y mucha mineralidad en boca.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Producción
7.500 botellas
Variedad
Tinta de Toro, Garnacha, Mencía, Verdejo, Malvasía
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color picota.
Nariz
Espectacular, con muchas hierbas aromáticas, bayas silvestres y flores, con madurez contenida y gran frescura.
Boca
Tiene una mineralidad calcárea y una sensación seca. El vino es serio, delicioso y tiene una sensación en la boca austera, con unos taninos granulosos y arenosos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028 si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Tomillar
Descripción
Paraje situado en el término municipal de El Pego a 711 metros de altitud. Trabajada desde 2008 en ecológico y actualmente mediante los principios de la biodinámica.
Superficie
3 hectáreas.
Edad
Viña que data del año 1919.
Suelo
Destacan por su gran contenido en arena, cercano al 98%, y están llenos de guijarros de tamaño medio sobre areniscas del cuaternario.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
100% sin despalillar. Prefermentación en frío durante 3 o 4 días. Fermentación con levaduras autóctonas durante unos 30 días controlando la temperatura.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en fudres y barricas de roble grandes.
Embotellado
Sin filtrar ni clarificar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The elegant red from Toro, the 2019 Aciano was produced with the grapes from a three-hectare plot of old ungrafted vines planted in 1919 on sand, sandstone and limestone soils. It's aromatic, perfumed and elegant, with moderate ripeness (for the zone), 14% alcohol and very good freshness and balance, coming through as fine-boned and medium-bodied with very fine tannins. It fermented with 100% full clusters that were foot trodden daily during the fermentation with indigenous yeasts and then only wetting the cap, with a soft and very long maceration that lasted some 45 to 60 days. It matured in 500- and 800-liter oak barrels and 1,500- and 2,100-liter oak foudres for 12 months, followed by a further 12 months in concrete. Delicious and super elegant Toro! 8,000 bottles produced. It was bottled in February 2022.